Rinderbraten mit Kartoffel-Vinaigrette
Klassisch gegartes Rindfleisch wird hier kalt als feiner Aufschnitt mit einer cremigen Kartoffelsoße serviert.
Zutaten8
- Rinderkeule1000g
- Öl5 EL
- Suppengemüse1 Bund
- Kartoffeln400g
- Tomate1 Stück
- Gemüsebrühe500ml
- Weißwein-Essig6 EL
- Schnittlauch1 Bund
Zubereitung
- 1
Das Fleisch im Bräter scharf anbraten, bis es eine dunkle Kruste bildet, dann mit Wasser und Suppengemüse lange schmoren.
- 2
Die Kartoffeln weich kochen und noch warm durch eine Presse drücken, um eine glatte Basis zu erhalten.
- 3
Kartoffelmasse mit Brühe, Essig und Öl zu einer sämigen Vinaigrette verrühren und mit Kräutern verfeinern.
- 4
Den abgekühlten Braten in hauchdünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf einer Platte auslegen.
- 5
Die Vinaigrette großzügig über das Fleisch geben, sodass es die Aromen aufsaugen kann.
- 6
Mit frischen Tomatenwürfeln und Schnittlauch garnieren und mit Baguette servieren.
NährwertePro Portion
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
