Rinderfilet im Blätterteigmantel
Zartes Rinderfilet wird in würzigem Spinat und knusprigem Blätterteig goldbraun gebacken und mit Mandel-Möhren serviert.
Zutaten14
- Blattspinat1 Packung
- Blätterteig450 g
- Pflanzenöl3 EL
- Rinderfilet1.2 kg
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Sahne-Meerrettich5 EL
- Ei (Gr. M)1 Stück
- Paniermehl3 EL
- Milch130 ml
- Fingermöhren750 g
- Sauce Hollandaise250 g
- Butter2 EL
- Mandelblättchen2 EL
Zubereitung
- 1
Den Spinat und den Blätterteig vollständig auftauen lassen, den Spinat anschließend gut ausdrücken und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Das Rinderfilet in heißem Öl rundherum ca. 10–15 Minuten scharf anbraten, mit Meerrettich bestreichen und kurz ruhen lassen.
- 3
Den Teig auf Mehl ausrollen, mit Eiweiß bestreichen und mittig mit Paniermehl, Spinat und dem Fleisch belegen.
- 4
Das Filet fest im Teig einschlagen, mit Teigstreifen verzieren und mit einer Eigelb-Milch-Mischung für einen schönen Glanz bestreichen.
- 5
Im Ofen bei 200 °C ca. 40–45 Minuten backen, währenddessen die Möhren in Salzwasser garen und in gebräunter Mandelbutter schwenken.
- 6
Die Sauce Hollandaise mit Milch und restlichem Meerrettich cremig rühren und das aufgeschnittene Filet damit garnieren.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
