Röstkartoffel-Spargel-Bowl mit Ei
Eine herzhafte Kombination aus ofengerösteten Kartoffeln, gebratenem grünem Spargel und einem cremigen Kräuter-Dressing.
Zutaten13
- Junge Kartoffeln750g
- Rucola2 Handvoll
- Grüner Spargel400g
- Braune Champignons4 Stück
- Olivenöl70ml
- Eier2 Stück
- Knoblauchzehe1 Stück
- Balsamico Bianco1 EL
- Getrockneter Oregano0.5 TL
- Getrockneter Rosmarin0.5 TL
- Zucker0.5 TL
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer ca. 30 Minuten goldbraun rösten.
- 2
In der Zwischenzeit den Rucola waschen, den Spargel von den holzigen Enden befreien und die Champignons in feine Scheiben schneiden.
- 3
Den Spargel in einer heißen Pfanne mit Öl kräftig anbraten, nach 5 Minuten die Pilze hinzufügen und schließlich zwei Spiegeleier direkt in der Pfanne garen.
- 4
Die restlichen Zutaten für das Dressing mit etwas Wasser und Salz in einen Mixer geben und zu einer feinen, cremigen Sauce verarbeiten.
- 5
Die gerösteten Kartoffeln mit Spargel, Pilzen und Ei auf einem Rucola-Bett anrichten und großzügig mit dem Dressing beträufeln.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
