Rote-Bete-Salat mit Blutorangen

Zutaten12

• Blutorangen6 Stpck
• Rote Bete400g
• Burrata2 Stück
• rote Zwiebel0.5 Stück
• Senfsamen2 EL
• Pfefferkörner0.5 TL
• Olivenöl6 EL
• Senf1 TL
• Honig1 TL
• Balsamicoessig2 EL
• frische Minze5 Stangen
• Salz1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Rote Bete ungeschält für etwa 40 Minuten weich backen.

2. 2

   Währenddessen die Schale von zwei Orangen fein abreiben, alle Früchte großzügig schälen und in mundgerechte Segmente schneiden.

3. 3

   Senfsaat mit Pfeffer in Öl in einem kleinen Topf erhitzen, bis ein nussiger Duft aufsteigt und die Samen leise knistern.

4. 4

   Das heiße Gewürzöl mit Orangenabrieb, Senf, Honig, Essig und Salz zu einem cremigen Dressing aufschlagen.

5. 5

   Die gebackene Rote Bete schälen, würfeln, im Dressing wenden und mit Orangen, gezupftem Burrata, Zwiebelringen und frischer Minze anrichten.