Rotkohlauflauf mit Kartoffelhaube
Rotkohl mit Apfel, Zwiebeln und Schinkenspeck in Rotwein-Sahne geschmort, überbacken mit einer Haube aus Kartoffelbrei, Gouda und Paniermehl.
Zutaten15
- Rotkohl800g
- Zucker1 EL
- Salz (für den Kohl)1 EL
- Apfelessig50ml
- Zwiebeln100g
- Apfel1 Stück
- Schinkenspeck, gewürfelt125g
- Rotwein100ml
- Sahne100g
- Kartoffeln, mehligkochend800g
- Gouda200g
- Paniermehl2 EL
- Salz1 TL
- Pfeffer1 Prise
- Muskatnuss1 Prise
Zubereitung
- 1
Den Rotkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.
- 2
Salz und Zucker zum Kohl geben und mit den Händen kneten, bis er mürbe wird. Dann den Apfelessig dazugießen. Am besten Handschuhe tragen, sonst färben sich die Hände.
- 3
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Apfel waschen, entkernen und fein reiben.
- 4
Den Schinkenspeck in einem Topf auslassen, Zwiebeln und Apfel dazugeben und kurz mitschwitzen.
- 5
Den Rotkohl in den Topf geben und einige Minuten anbraten.
- 6
Rotwein und Sahne dazugießen und alles bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
- 7
Währenddessen die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 15 Minuten weichkochen.
- 8
Die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- 9
Den Kartoffelbrei mit Gouda und Paniermehl vermengen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
- 10
Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rotkohl in eine Auflaufform geben, den Kartoffelbrei darauf verteilen und 30 bis 40 Minuten backen, bis die Haube goldgelb ist.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
Tags
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisiert mit KI erstellt oder aufbereitet und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
Zutaten im Angebot finden
Flyva liest die aktuellen Prospekte und baut aus den reduzierten Zutaten einen Wochenplan mit Einkaufsliste. Nach Markt sortiert:
