Rotwein-Spaghetti mit Radicchio

Zutaten13

• Rotwein (trocken)450ml
• Spaghetti250g
• Knoblauch1 Zehe
• Radicchio1 Kopf
• Pecorinokäse60g
• Thymian10 Zweige
• Pinienkerne50g
• Olivenöl20ml
• brauner Zucker1 EL
• ungesalzene Butter1 EL
• Honig30g
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Spaghetti kurz in Salzwasser vorkochen, um Stärke zu lösen, dann abgießen. Knoblauch in Scheiben und Radicchio in Stücke schneiden.

2. 2

   Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften und braun glänzen. Beiseitestellen.

3. 3

   Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und den Zucker karamellisieren lassen. Mit Rotwein aufgießen und kurz aufwallen lassen.

4. 4

   Pasta im Wein fertig garen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist und die Nudeln eine dunkle Farbe annehmen.

5. 5

   Butter, Honig und Radicchio unterheben. Mit würzigem Pecorino, frischem Thymian und den Kernen garnieren.