Rotwein-Spaghetti mit Radicchio
Diese außergewöhnliche Pasta besticht durch ein tiefrotes Weinaroma und die feine Bitternote von frischem Radicchio.
Zutaten13
- Rotwein (trocken)450ml
- Spaghetti250g
- Knoblauch1 Zehe
- Radicchio1 Kopf
- Pecorinokäse60g
- Thymian10 Zweige
- Pinienkerne50g
- Olivenöl20ml
- brauner Zucker1 EL
- ungesalzene Butter1 EL
- Honig30g
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Spaghetti kurz in Salzwasser vorkochen, um Stärke zu lösen, dann abgießen. Knoblauch in Scheiben und Radicchio in Stücke schneiden.
- 2
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften und braun glänzen. Beiseitestellen.
- 3
Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und den Zucker karamellisieren lassen. Mit Rotwein aufgießen und kurz aufwallen lassen.
- 4
Pasta im Wein fertig garen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist und die Nudeln eine dunkle Farbe annehmen.
- 5
Butter, Honig und Radicchio unterheben. Mit würzigem Pecorino, frischem Thymian und den Kernen garnieren.
NährwertePro Portion
Allergene
Tags
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
