Rucolasalat mit Rösthähnchen

Zutaten9

• Rucola90g
• Hähnchenschenkel3
• Baguette160g
• Knoblauch2 Zehen
• Thymian5 Zweige
• Honig2 TL
• Olivenöl6 EL
• rote Zwiebeln2
• gehobelte Mandeln50g

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 200 °C vorheizen. Hähnchen mit Knoblauch, Thymian, Honig und Öl marinieren. Zwiebeln in der Pfanne langsam karamellisieren, bis sie weich und süß sind.

2. 2

   Das Hähnchen in einer Form ca. 20 Minuten garen. Währenddessen Baguette-Stücke mit Mandeln und Öl vermengen und für die letzten 5 Minuten mit in den Ofen schieben.

3. 3

   Den gerösteten Knoblauch aus der Form drücken und mit Zitronensaft, Honig und Öl zu einem cremigen Dressing mixen. Wer mag, gibt den aromatischen Bratensaft dazu.

4. 4

   Fleisch vom Knochen zupfen und noch warm mit Rucola, Croûtons, Zwiebeln und dem Dressing vermengen und sofort genießen.