Sächsische Quarkkeulchen
Goldbraun gebratene Küchlein aus Kartoffeln, Quark und Rosinen, die außen knusprig und innen schön weich sind.
Zutaten9
- Mehlig kochende Kartoffeln (gekocht, am besten vom Vortag)600 g
- Magerquark250 g
- Weizenmehl100 g
- Eier (M)2 Stück
- Zucker50 g
- Rosinen2 EL
- Backpulver1 TL
- Salz1 Prise
- Neutrales Öl zum Braten3 EL
Zubereitung
- 1
Die gekochten und abgekühlten Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Kartoffeln vom Vortag sind ideal, weil der Teig damit fester wird.
- 2
Kartoffeln mit Quark, Mehl, Backpulver, Zucker, Eiern und Salz in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen zu einem gleichmäßigen, leicht klebrigen Teig verkneten.
- 3
Rosinen unterheben, sodass sie sich gut verteilen.
- 4
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Pro Keulchen etwa einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne setzen und mit dem Löffelrücken flach drücken.
- 5
Die Keulchen 3 bis 4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und es nussig duftet. Dann wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen.
- 6
Bei mittlerer Hitze bleiben, damit die Keulchen innen durchgaren und außen nicht zu dunkel werden. Fertige Keulchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Warm servieren, klassisch mit Apfelmus und etwas Zimtzucker.
