Saftiger Lachs mit Ofengemüse

Zutaten13

• Lachsfilet300 g
• Rote Paprika1 Stück
• Zucchini0.5 Stück
• Aubergine0.5 Stück
• Zwiebel1 Stück
• Lauch0.5 Stange
• Knoblauchzehe1 Stück
• Mandelstifte20 g
• Zitrone0.5 Stück
• Olivenöl2 EL
• Frische Kräuter (Minze, Rosmarin, Thymian)1 Bund
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Das bunte Gemüse in gleichmäßige Würfel schneiden und Zwiebel sowie Lauch in feine Ringe hobeln.

2. 2

   Alles in einer Schüssel mit Olivenöl und den duftenden Kräutern marinieren, bis das Gemüse glänzt.

3. 3

   Die Mischung auf zwei Bögen Backpapier verteilen und die Lachsfilets mittig darauf platzieren.

4. 4

   Den Fisch mit knackigen Mandeln bestreuen und Zitronenscheiben belegen, dann die Päckchen luftdicht verschließen.

5. 5

   In der Heißluftfritteuse bei 140 °C garen, bis das Gemüse zart und der Fisch perfekt glasig ist.