Salsiccia-Pasta mit cremigem Ricotta

Zutaten9

• Rigatoni500g
• Salsiccia400g
• Ricotta200g
• Knoblauch2 Zehen
• Zwiebel1 Stück
• Rotwein60ml
• Passierte Tomaten400g
• Parmesankäse30g
• Basilikum0.5 Bund

Zubereitung

1. 1

   Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Salsiccia häuten und das Fleisch grob zerzupfen, damit es schön knusprig braten kann.

2. 2

   Das Wurstfleisch mit den Zwiebeln anbraten, bis es Farbe annimmt. Mit Rotwein ablöschen und die aromatischen Röststoffe einkochen lassen.

3. 3

   Tomaten dazugeben und köcheln lassen. Rühren Sie den mit Pastawasser glatt gerührten Ricotta erst ganz am Ende unter die Sauce.

4. 4

   Pasta und Sauce vermengen, bis jede Nudel ummantelt ist. Mit frischem Basilikum und Olivenöl veredeln.