Samtige Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
Eine herzhafte Suppe aus gerösteten Kartoffeln, serviert mit goldbraunen Steinpilzen und würzigem Rosmarin.
Zutaten16
- Kartoffeln750 g
- Frühkartoffeln300 g
- Steinpilze300 g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauch2 Zehen
- Schalotten3 Stück
- Rosmarin2 Zweige
- Olivenöl4 EL
- Butter50 g
- Weißwein200 ml
- Hühnerbrühe500 ml
- Wasser700 ml
- Pinienkerne25 g
- Muskatnuss1 Prise
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Kartoffeln, Zwiebeln und Schalotten vorbereiten. Rosmarin fein hacken.
- 2
Kartoffelwürfel, Zwiebeln und die Hälfte des Knoblauchs in Olivenöl und Butter anbraten, bis sie ein feines Aroma entwickeln. Mit Weißwein ablöschen und Brühe sowie Wasser hinzufügen.
- 3
Die Suppe ca. 35 Minuten köcheln lassen, anschließend sehr fein pürieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
In der Zwischenzeit Frühkartoffeln mit Öl, Schalotten und Rosmarin im Ofen ca. 25 Minuten goldgelb rösten. Zum Schluss die Pinienkerne kurz mitbräunen.
- 5
Die Steinpilze separat in Butter goldbraun braten. Die cremige Suppe mit den knusprigen Ofenkartoffeln und den Pilzen anrichten.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
Tags
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
