Samtige Spargelcremesuppe mit Bacon
Eine klassische weiße Spargelsuppe, verfeinert mit cremiger Sahne und knusprig ausgelassenen Speckstreifen.
Zutaten8
- weißer Spargel500 g
- Zitrone1 Scheibe
- Butter30 g
- Mehl1 EL
- Schlagsahne200 g
- Eigelb3 Stück
- Bacon4 Scheiben
- Basilikum1 Bund
Zubereitung
- 1
Den Spargel schälen und die Schalen mit Zitrone in Wasser auskochen, um einen aromatischen Fond zu gewinnen.
- 2
Die Spargelstücke im abgesiebten Fond garen, danach abtropfen lassen und das Kochwasser für die Basis auffangen.
- 3
Eine klassische Mehlschwitze mit Butter bereiten, mit Fond und Sahne aufgießen und zu einer sämigen Suppe einkochen.
- 4
Die Suppe mit verquirlte Eigelb legieren, dabei nicht mehr kochen lassen, damit sie wunderbar cremig bleibt.
- 5
Speck in der Pfanne kross braten und zusammen mit frischem Basilikum auf der heißen Suppe anrichten.
NährwertePro Portion
Allergene
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
