Sardinen-Pasta mit Knusper-Bröseln

Zutaten13

• Spaghetti200 g
• Eingelegte Sardinen in Öl100 g
• Grüne Oliven50 g
• Zitrone0.5 Stück
• Petersilie (TK)15 g
• Knoblauch1 Zehe
• Pflanzenöl1 EL
• Semmelbrösel40 g
• Chiliflocken0.5 TL
• Tomatenmark2 EL
• Butter1 EL
• Salznach Geschmack
• Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Spaghetti al dente kochen und dabei etwas Pastawasser auffangen; Sardinen abtropfen lassen, Öl auffangen.

2. 2

   Semmelbrösel mit geriebenem Knoblauch in Öl goldgelb rösten, dann mit Zitronenabrieb und Chili verfeinern.

3. 3

   Tomatenmark im Sardinenöl kurz anrösten, bis es aromatisch duftet.

4. 4

   Sardinen, Butter, Oliven und Zitronensaft hinzufügen und mit dem Pastawasser zu einer cremigen Emulsion rühren.

5. 5

   Pasta in der Pfanne schwenken, bis sie vollkommen von der Soße umhüllt ist, dann mit den würzigen Bröseln bestreuen.