Schinkennudeln

Zutaten8

• Bandnudeln400 g
• Kochschinken200 g
• Zwiebel1 Stück
• Sahne200 g
• Ei2 Stück
• geriebener Käse80 g
• Butter1 EL
• Salz, Pfeffer, Muskatnach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Bandnudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen. Ein paar Esslöffel Nudelwasser zurückbehalten, dann abgießen.

2. 2

   Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Kochschinken in schmale Streifen oder kleine Würfel schneiden.

3. 3

   Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, bis sie weich ist und leicht duftet, ohne Farbe zu nehmen.

4. 4

   Den Schinken zugeben und kurz mitbraten. Die Hitze reduzieren und die Sahne angießen, dann kurz aufköcheln lassen.

5. 5

   Eier mit dem geriebenen Käse und einer Prise Salz verquirlen. Die Pfanne vom Herd ziehen und die Eier-Käse-Mischung zügig unterrühren, damit eine sämige Soße entsteht und die Eier nicht stocken.

6. 6

   Die abgetropften Nudeln untermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, bis die Soße gut an den Nudeln haftet. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und sofort servieren.