Schnelle Bärlauch-Hollandaise

Zutaten8

• Eier (Eigelb)2 Stück
• Butter250g
• Zitronensaft1.5 EL
• Zucker1 Prise
• Bärlauch30g
• Senf1 TL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Trenne die Eier und schmelze die Butter langsam in einem Topf, bis sie flüssig und warm ist.

2. 2

   Vermixe Eigelb, Zitronensaft und Gewürze in einem hohen Gefäß, bis die Basis leicht schäumt.

3. 3

   Gieße die warme Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Mixen ein, bis eine dicke, glänzende Emulsion entsteht.

4. 4

   Rühre den fein gehackten Bärlauch und Senf unter die cremige Sauce, um ihr die charakteristische Würze zu verleihen.

5. 5

   Schmecke die Hollandaise final ab und serviere sie sofort, solange sie noch locker und warm ist.