Schnelle Kichererbsenpfanne mit Joghurt

Zutaten12

• Karotten4 Stück
• Olivenöl60ml
• Blattspinat250g
• Kichererbsen350g
• Griechischer Joghurt100g
• Olivenöl1 EL
• Knoblauchzehe1
• Koriandergrün1 EL
• Zitronensaft1 EL
• Kreuzkümmel1 TL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Die Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, um sie im heißen Olivenöl goldbraun anzubraten.

2. 2

   Den frischen Blattspinat und die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und unter Rühren garen, bis der Spinat zusammenfällt.

3. 3

   In einer kleinen Schale den Joghurt mit etwas Öl, Salz und Pfeffer zu einer glatten Creme verrühren.

4. 4

   Die Pfanne mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft und Kreuzkümmel abschmecken, sodass ein herrlicher Duft entsteht.

5. 5

   Das warme Gemüse auf Tellern anrichten und mit einem kühlen Klecks Joghurt sowie frischem Koriander vollenden.