Schnelle vegane Pfannen-Lasagne

Zutaten18

• Cashewkerne80g
• Rote Zwiebel1 Stück
• Knoblauch2 Zehen
• Walnüsse100g
• Olivenöl1 EL
• Tomatenmark2 EL
• Geräuchertes Paprikapulver1 TL
• Zimt0.5 TL
• Salznach Geschmack
• Pfeffernach Geschmack
• Geschälte Tomaten (Dose)240g
• Passierte Tomaten250ml
• Braune Linsen (Dose)240g
• Gemüsebrühe100ml
• Tamari Sauce1 EL
• Basilikum19g
• Zitronensaft1 Spritzer
• Dinkelvollkorn-Lasagneplatten12 Stück

Zubereitung

1. 1

   Cashews mit kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen; Zwiebel, Knoblauch und Walnüsse fein hacken.

2. 2

   Zwiebeln in Olivenöl ca. 10 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch und Walnüsse kurz mitrösten.

3. 3

   Tomatenmark und Gewürze kurz mit anrösten, dann zerdrückte Dosentomaten und Passata einrühren.

4. 4

   Linsen, Brühe, Tamari und einige Basilikumblätter zur Sauce geben und 20 Minuten sanft köcheln lassen.

5. 5

   Eingeweichte Cashews mit frischem Basilikum, Wasser, Salz und Zitronensaft im Mixer zu einer cremigen Sauce pürieren.

6. 6

   Lasagneplatten grob brechen, in Salzwasser bissfest garen und direkt unter die Tomatensauce heben; mit der Cashew-Creme toppen.