Schnelles Kichererbsen-Spinat-Curry

Zutaten12

• Kichererbsen400g
• Babyspinat150g
• Zwiebel1 Stück
• Knoblauchzehen3 Stück
• Ingwer20g
• Grüne Chili1 Stück
• Zitrone0.5 Stück
• Pflanzenöl2 EL
• Kurkuma2 TL
• Garam Masala2 TL
• Kokosmilch400ml
• Basmatireis200g

Zubereitung

1. 1

   Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein vorbereiten und in heißem Öl farblos anschwitzen, bis sie weich sind.

2. 2

   Kichererbsen mit Kurkuma, Chili und Garam Masala hinzufügen und rösten, bis ein intensiver Duft aufsteigt.

3. 3

   Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen und bei sanfter Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4. 4

   Zitronensaft unterrühren und den Spinat am Ende nur kurz zusammenfallen lassen, um die Farbe zu bewahren.

5. 5

   Das cremige Curry dampfend heiß auf einem Bett aus fluffigem Basmatireis anrichten.