Schwäbische Maultaschen vegan
Handgemachte Nudeltaschen mit einer herzhaften Spinat-Hafer-Füllung und süßen karamellisierten Zwiebeln.
Zutaten14
- Babyspinat200 g
- Mehl300 g
- Hartweizengrieß200 g
- Olivenöl2 EL
- Wasser200 ml
- Petersilie30 g
- Lauch200 g
- Knoblauch2 Zehen
- Hafermilch200 ml
- Haferflocken100 g
- Semmelbrösel50 g
- Zwiebeln4 Stück
- Pflanzenöl6 EL
- Muskatnuss0.5 TL
Zubereitung
- 1
Aus Mehl, Grieß, Olivenöl, Wasser und Salz einen elastischen Teig kneten und in Folie ruhen lassen.
- 2
Lauch und Knoblauch anschwitzen, Spinat darin zusammenfallen lassen, mit Hafermilch pürieren und mit Haferflocken binden.
- 3
Nudelteig dünn ausrollen, die Füllung darauf verteilen, aufrollen und in breite Taschen schneiden.
- 4
Maultaschen in siedendem Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- 5
Zwiebelringe langsam goldbraun karamellisieren und die abgetropften Maultaschen in der Pfanne knusprig anbraten.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
