Schweinefilet im Wirsingmantel
Zartes Schweinefilet wird in einer würzigen Pilzfarce und blanchierten Wirsingblättern saftig im Ofen gegart.
Zutaten15
- Wirsingkohl1 Stück
- Champignons400 g
- Zwiebel1 Stück
- Schweinefilet600 g
- Speckwürfel50 g
- Schlagsahne250 g
- Kartoffeln3 Stück
- Apfel1 Stück
- Apfelsaft150 ml
- Calvados2 cl
- Petersilie1 Bund
- Paniermehl2 EL
- Zitronensaft1 EL
- Salz1 Prise
- Muskatnuss1 Prise
Zubereitung
- 1
Wirsingblätter einzeln lösen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, bis sie weich aber noch leuchtend grün sind.
- 2
Für die Füllung gehackte Champignons mit Zwiebelwürfeln goldbraun anbraten und mit Kräutern sowie Paniermehl binden.
- 3
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Schweinefilet scharf anbraten, auf den belegten Wirsingblättern platzieren, fest einrollen und im Ofen fertig garen.
- 4
Aus dem Bratensatz mit Apfelsaft und Calvados eine glänzende Sauce ziehen.
- 5
Den restlichen Wirsing in feine Streifen schneiden und in einer cremigen Speck-Sahne-Sauce mit Muskat dünsten.
- 6
Kartoffelstreifen knusprig frittieren und mit den fruchtigen Apfelspalten zum Fleisch servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisiert mit KI erstellt oder aufbereitet und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
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