Schweinefilet-Pilz-Ragout
Zartes Schweinefleisch in einer cremigen Weißweinsauce mit frischen Champignons und handgeschabten Spätzle.
Zutaten11
- Schweinefilet1 kg
- Champignons, braun400 g
- Weizenmehl300 g
- Eier4 Stück
- Gemüsebrühe400 ml
- Weißwein200 ml
- Butter1 EL
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauch1 Zehe
- Saure Sahne2 EL
- Salz1 Prise
Zubereitung
- 1
Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen zähen Spätzleteig rühren und ruhen lassen. Das Fleisch in Streifen schneiden, Pilze vierteln und Zwiebeln fein würfeln.
- 2
Das Schweinefilet scharf anbraten und beiseitestellen. Pilze im Bratensatz goldbraun rösten, mit Wein und Brühe ablöschen und das Fleisch zum Garziehen zurückgeben. Den Knoblauch mit anrösten.
- 3
Den Spätzleteig portionsweise in kochendes Salzwasser schaben. Wenn sie oben schwimmen, in Butter schwenken und mit dem cremigen Ragout und einem Klecks saurer Sahne servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisiert mit KI erstellt oder aufbereitet und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
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