Seelachsfilet aus der Pfanne mit Kartoffeln

Zutaten9

• Seelachsfilet800 g
• Kartoffeln, festkochend800 g
• Mehl3 EL
• Butter50 g
• Zitrone1 Stück
• Petersilie, frisch0.5 Bund
• Salz1 TL
• Pfeffer0.5 TL
• Öl1 EL

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einen Topf mit Salzwasser geben, aufkochen und etwa 18 bis 20 Minuten weich kochen.

2. 2

   Während die Kartoffeln garen, das Seelachsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in vier gleich große Portionen teilen. Auf restliche Gräten prüfen.

3. 3

   Den Fisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kurz vor dem Braten dünn im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

4. 4

   Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter leicht schäumt, die Filets hineinlegen.

5. 5

   Den Fisch pro Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis sich eine goldene Kruste bildet. Nicht zu früh wenden, sonst zerfällt das zarte Filet. Zwischendurch etwas flüssige Butter über den Fisch löffeln.

6. 6

   Der Seelachs ist gar, wenn das Innere weiß und nicht mehr glasig ist. Die Petersilie hacken.

7. 7

   Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit dem Fisch anrichten. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.