Selbstgemachte grüne Spinat-Pici

Zutaten11

• Babyspinat150g
• Mehl230g
• Knoblauch1 Zehe
• Kirschtomaten250g
• Salz1 Prise
• Sonnenblumenkerne20g
• Olivenöl5 EL
• Chiliflocken1 TL
• Nudelwasser120ml
• Parmesankäse30g
• Zitronenabrieb1 TL

Zubereitung

1. 1

   Knoblauch fein hacken und die Kirschtomaten halbieren, während der Spinat mit Mehl und Salz im Mixer zu einem geschmeidigen, smaragdgrünen Teig verarbeitet wird.

2. 2

   Kleine Teigstücke auf einer bemehlten Fläche mit den Handflächen zu langen, ungleichmäßigen Strängen rollen, bis sie die typische Pici-Form annehmen.

3. 3

   In einer Pfanne die Sonnenblumenkerne goldbraun rösten, dann beiseite stellen und im heißen Olivenöl Knoblauch, Chili und Tomaten anschwitzen, bis sie weich werden.

4. 4

   Die Nudeln kurz im sprudelnden Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen, und direkt mit etwas Kochwasser in die aromatische Sauce heben.

5. 5

   Mit frisch geriebenem Parmesan, spritzigem Zitronenabrieb und den knusprigen Kernen garniert servieren.