Selbstgemachte grüne Spinat-Pici
Diese handgerollten toskanischen Nudeln erhalten durch frischen Blattspinat eine leuchtend grüne Farbe und eine zarte Textur.
Zutaten11
- Babyspinat150g
- Mehl230g
- Knoblauch1 Zehe
- Kirschtomaten250g
- Salz1 Prise
- Sonnenblumenkerne20g
- Olivenöl5 EL
- Chiliflocken1 TL
- Nudelwasser120ml
- Parmesankäse30g
- Zitronenabrieb1 TL
Zubereitung
- 1
Knoblauch fein hacken und die Kirschtomaten halbieren, während der Spinat mit Mehl und Salz im Mixer zu einem geschmeidigen, smaragdgrünen Teig verarbeitet wird.
- 2
Kleine Teigstücke auf einer bemehlten Fläche mit den Handflächen zu langen, ungleichmäßigen Strängen rollen, bis sie die typische Pici-Form annehmen.
- 3
In einer Pfanne die Sonnenblumenkerne goldbraun rösten, dann beiseite stellen und im heißen Olivenöl Knoblauch, Chili und Tomaten anschwitzen, bis sie weich werden.
- 4
Die Nudeln kurz im sprudelnden Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen, und direkt mit etwas Kochwasser in die aromatische Sauce heben.
- 5
Mit frisch geriebenem Parmesan, spritzigem Zitronenabrieb und den knusprigen Kernen garniert servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
