Selbstgemachte Kürbis-Ravioli

Zutaten15

• Mehl400g
• Eier4Stück
• Olivenöl1EL
• Salz1TL
• Kürbisfruchtfleisch350g
• Zwiebel1Stück
• Parmesan100g
• Gemahlene Mandeln50g
• Scharfer Senf1TL
• Ei1Stück
• Pfeffer1Prise
• Muskat1Prise
• Butter40g
• Salbei5Blätter
• Geriebener Parmesan40g

Zubereitung

1. 1

   Nudelteig aus Mehl, Eiern, Öl und Salz kneten und 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Kürbis garen, fein zerdrücken und mit gerösteten Mandeln, Zwiebeln und Parmesan zu einer würzigen Masse verarbeiten.

3. 3

   Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen und mit der Füllung zu Taschen formen.

4. 4

   Ravioli in Salzwasser garen und in Salbeibutter goldgelb schwenken.