Selbstgemachte Pilz-Ricotta-Tortellini
Handgeformte Pasta mit einer cremigen Pilz-Ricotta-Füllung in einer feinen Kräuter-Sahnesoße.
Zutaten11
- Nudelteig300g
- Ricotta500g
- Eier (Eigelbe)5 Stück
- Pilze (z.B. Pfifferlinge)250g
- Pinienkerne50g
- Butter4 EL
- Gemüsebrühe500ml
- Sahne250ml
- Rosmarin2 Zweige
- Thymian2 Zweige
- Knoblauch1 Zehe
Zubereitung
- 1
Pinienkerne rösten und Pilze scharf anbraten, dann beides zusammen mit Rosmarin fein hacken.
- 2
Ricotta mit Eigelben und der Pilzmasse vermengen und mit Muskatnuss und Salz würzig abschmecken.
- 3
Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen und jeweils einen Klecks Füllung in die Mitte setzen.
- 4
Die Kreise zu Halbmonden falten und die Enden zu klassischen Tortellini formen, dann in Salzwasser garen.
- 5
Aus Butter, Mehl, Brühe und Sahne eine sämige Soße kochen und die Pasta darin kurz schwenken.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
