Shrimp-Spaghetti mit Röst-Auberginen

Zutaten14

• Auberginen2 Stück
• Olivenöl1 EL
• Zwiebel1 Stück
• Knoblauchzehe1 Stück
• Butter30g
• Mehl20g
• Fischfond400ml
• Schlagsahne200g
• Spaghetti400g
• Salz1 TL
• Lauchzwiebeln3 Stangen
• Thymian (frisch)0.5 Bund
• Shrimps (in Lake)200g
• Weißer Pfeffer0.5 TL

Zubereitung

1. 1

   Die Auberginenspalten in Olivenöl kräftig anbraten, bis sie ein intensives Röstaroma entwickeln.

2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Butter glasig dünsten, bevor eine helle Mehlschwitze angerührt wird.

3. 3

   Den Fischfond und die Sahne unter ständigem Rühren eingießen und die Soße sanft einköcheln lassen.

4. 4

   Die Spaghetti in sprudelndem Salzwasser bissfest garen.

5. 5

   Frische Lauchzwiebeln, gehackten Thymian, die Shrimps und Auberginen in die Soße geben und kurz ziehen lassen.

6. 6

   Die Pasta mit der cremigen Soße vermengen und mit restlichem Thymian garnieren.