Sizilianische Caponata-Rigatoni
Ein aromatisches Ragout aus gerösteten Auberginen, Oliven und Kapern mit einem knusprigen Parmesan-Brösel-Topping.
Zutaten17
- Auberginen500g
- Olivenöl60ml
- Zwiebel1 Stück
- Rote Paprika1 Stück
- Staudensellerie2 Stangen
- Stückige Tomaten (Dose)400g
- Schwarze Oliven50g
- Kapern2 EL
- Rosinen50g
- Rotweinessig2 EL
- Weißwein (trocken)60ml
- Semmelbrösel50g
- Parmesankäse2 EL
- Rigatoni400g
- Chiliflocken0.5 TL
- Lorbeerblatt1 Stück
- Petersilie1 Bund
Zubereitung
- 1
Auberginenwürfel im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten goldbraun und weich rösten.
- 2
Währenddessen Zwiebeln, Sellerie und Paprika in Olivenöl sanft anbraten, bis sie ein süßliches Aroma entwickeln.
- 3
Tomaten, Oliven, Kapern, Rosinen und Gewürze hinzufügen und die Sauce einköcheln, bis sie dickflüssig wird.
- 4
Die Sauce mit Wein und Essig ablöschen und die gerösteten Auberginen vorsichtig unterheben.
- 5
In einer separaten Pfanne die Semmelbrösel mit Parmesan goldgelb und knusprig rösten.
- 6
Die al dente gekochten Rigatoni mit der Caponata vermengen und mit dem knusprigen Topping und frischer Petersilie bestreuen.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
