Sizilianische Pasta mit Sardellen

Zutaten12

• Mafaldine-Pasta250g
• Sardellenfilets4 Stück
• Pinienkerne2 EL
• Rosinen2 EL
• Zwiebel1 Stück
• Knoblauch3 Zehen
• Fenchelsamen2 TL
• Semmelbrösel3 EL
• Chiliflocken1 TL
• Tomatenmark1.5 EL
• Olivenöl3 EL
• Salz1 TL

Zubereitung

1. 1

   Fenchelsamen mörsern, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und das Nudelwasser aufsetzen.

2. 2

   Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun und knusprig rösten, dann beiseite stellen.

3. 3

   Sardellen in Olivenöl schmelzen lassen, bis sie sich auflösen, dann Zwiebeln darin weich dünsten.

4. 4

   Gewürze, Kerne und Rosinen mit Tomatenmark kurz mitrösten und mit einer Kelle Nudelwasser zu einer cremigen Soße binden.

5. 5

   Die al dente gekochte Pasta direkt in die Pfanne heben und mit den Crunch-Bröseln garniert anrichten.