Sommersalat mit Blaubeer-Dressing

Zutaten14

• Mozzarella2 Stück
• Zitrone1 Stück
• Ahornsirup2 EL
• Olivenöl80ml
• Mischsalat600g
• Blaubeeren250g
• Orangensaft0.5 Stück
• Rapsöl100ml
• Mohn2 TL
• Sonnenblumenkerne4 TL
• Senf1 TL
• Zucker1 TL
• Salz1 TL
• Pfeffer1 TL

Zubereitung

1. 1

   Den Mozzarella von Hand zerzupfen und in einer Mischung aus Olivenöl, Ahornsirup und Zitronenabrieb ziehen lassen.

2. 2

   Für das violette Dressing die Hälfte der Beeren mit Orangensaft, Senf und Gewürzen fein pürieren.

3. 3

   Das Rapsöl in einem dünnen Strahl unter Mixen zugeben, bis eine samtige Emulsion entsteht.

4. 4

   Sonnenblumenkerne und Mohn ohne Fett in der Pfanne rösten, bis sie duften.

5. 5

   Den Salat mit dem fruchtigen Dressing vermengen, mit Käse und restlichen Beeren toppen und mit den Kernen bestreuen.