Spaghetti Carbonara
Der italienische Klassiker besticht durch würzigen Guanciale und eine samtige Ei-Pecorino-Sauce.
Zutaten7
- Spaghetti500g
- Eigelbe6 Stück
- Guanciale150g
- Knoblauchzehen2 Stück
- Pecorinokäse40g
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Spaghetti in sprudelndem Salzwasser al dente kochen, dabei etwas vom aromatischen stärkehaltigen Kochwasser auffangen.
- 2
Eigelbe mit geriebenem Pecorino und frisch gemahlenem Pfeffer zu einer dicken Creme verrühren.
- 3
Guanciale in einer Pfanne langsam knusprig auslassen, bis das Fett klar ist und herrlich duftet. Die angedrückten Knoblauchzehen mit auslassen und danach entfernen.
- 4
Pasta direkt zum Fleisch geben und schwenken, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Eimischung rasch unterrühren.
- 5
Mit etwas Kochwasser emulgieren, bis eine glänzende, cremige Sauce entsteht, die jede Nudel perfekt umschließt.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisiert mit KI erstellt oder aufbereitet und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
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