Spargel-Erdbeer-Brotsalat mit Feta

Zutaten10

• Sauerteig Baguette0.5 Stück
• grüner Spargel500g
• Erdbeeren80g
• Frühlingszwiebeln2 Stück
• Olivenöl3 EL
• Haselnüsse20g
• Petersilie10g
• Limette0.5 Stück
• Fetakäse30g
• Senf1 TL

Zubereitung

1. 1

   Baguette in grobe Stücke reißen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 180°C goldbraun und kross rösten.

2. 2

   Spargel und Frühlingszwiebeln schneiden. Beides zusammen mit gehackten Haselnüssen in der Pfanne kurz und kräftig anbraten.

3. 3

   Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Limettensaft mit Abrieb, Senf und dem restlichen Öl zu einer Emulsion verquirlen.

4. 4

   Die warmen Spargelstücke mit dem Dressing, den Kräutern und den Brotwürfeln in einer Schüssel vorsichtig vermengen.

5. 5

   Zum Schluss den salzigen Feta darüber bröseln, um die Süße der Erdbeeren perfekt auszubalancieren.