Spiegelei im Paprikaring

Zutaten6

• Rote Paprika1 St.
• Frischer Dill10g
• Butter1 EL
• Eier4 St.
• Salz1 Prise
• Roggenbrot8 Scheiben

Zubereitung

1. 1

   Die Paprika in breite, gleichmäßige Ringe schneiden und den frischen Dill für die Garnitur fein hacken.

2. 2

   Butter in der Pfanne schmelzen lassen und die Paprikaringe flach hineinlegen, damit sie leicht Farbe annehmen.

3. 3

   In jeden Ring vorsichtig ein Ei aufschlagen, sodass das Eigelb im Zentrum bleibt, und bei sanfter Hitze braten.

4. 4

   Sobald das Eiweiß komplett gestockt ist, mit einer Prise Salz würzen und mit dem Dill bestreuen.

5. 5

   Die bunten Paprika-Eier zusammen mit knackigem Roggenbrot servieren.