Stachelbeer-Schmand-Torte mit Krokant

Zutaten12

• Weizenmehl400g
• Backpulver1 Msp.
• Zucker425g
• Vanillin-Zucker1 Pck.
• Salz1 Prise
• Butter250g
• Eigelb1 Stück
• Stachelbeeren (Glas)390g
• Schmand800g
• Eier5 Stück
• Vanille-Puddingpulver1 Pck.
• Haselnuss-Krokant130g

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Backpulver, 225g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Butter und Eigelb zu einem geschmeidigen Streuselteig verkneten.

2. 2

   Zwei Drittel der Streusel in eine gefettete Springform drücken, bis ein glatter Boden entsteht.

3. 3

   Abtropfte Stachelbeeren auf dem Boden verteilen, dabei einen schmalen Rand für die Füllung lassen.

4. 4

   Eier, 150g Zucker, 600g Schmand und Puddingpulver zu einer glatten Creme rühren und vorsichtig über die Früchte gießen.

5. 5

   Im Ofen bei 175°C backen; nach 20 Minuten die restlichen Streusel mit 70g Krokant vermengen und darauf verteilen.

6. 6

   Nach insgesamt 60-65 Minuten Backzeit kurz im Ofen ruhen lassen, dann vollständig auskühlen lassen.

7. 7

   Die Torte mit restlichem Schmand, Zucker, Krokant und den übrigen Beeren dekorativ verzieren.