Süßkartoffelpüree mit Brokkoli

Zutaten10

• Süßkartoffeln600 g
• Gemüsebrühe150 ml
• Brokkoli500 g
• Salz1 Prise
• Mandelkerne60 g
• rote Zwiebel0.5 Stück
• Olivenöl4 EL
• Pfeffer1 Prise
• Muskatnuss1 Prise
• Granatapfelkerne30 g

Zubereitung

1. 1

   Süßkartoffeln stückeln und in Brühe weich garen.

2. 2

   Brokkoli in Röschen kurz blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.

3. 3

   Mandeln und Zwiebelringe in Öl anrösten, beiseitestellen.

4. 4

   Brokkoli in der Pfanne kurz weiterdünsten.

5. 5

   Süßkartoffeln zu Püree stampfen, mit Öl und Gewürzen abschmecken und mit dem Gemüse anrichten.