Tomaten-Omelett mit Parmesan-Kruste

Zutaten8

• Cherrytomaten250 g
• Pflanzenöl2 EL
• Frische Petersilie10 g
• Eier8 Stk.
• Salz1 Prise
• Schwarzer Pfeffer1 Prise
• Geriebener Parmesan40 g
• Ciabatta-Brot1 Stk.

Zubereitung

1. 1

   Die Cherrytomaten halbieren und in heißem Öl etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.

2. 2

   Währenddessen die Eier mit der fein gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer kräftig verschlagen.

3. 3

   Die Eimasse über die Tomaten gießen und großzügig mit dem Parmesan bestreuen.

4. 4

   Nach 2-3 Minuten das Omelett vorsichtig wenden und von der anderen Seite fertig backen.

5. 5

   Heiß mit knusprigem Ciabatta-Brot servieren.