Tomaten-Spiegeleier auf Vollkornbrot
Saftig gebratene Tomatenscheiben kombiniert mit perfekt gestockten Spiegeleiern und frischer Petersilie.
Zutaten8
- Petersilie, frisch10g
- Strauchtomaten4 Stk.
- Olivenöl2 EL
- Butter1 EL
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Eier4 Stk.
- Roggenvollkornbrot4 Scheiben
Zubereitung
- 1
Tomaten in Scheiben schneiden und in einer Mischung aus Öl und Butter in der Pfanne weich dünsten.
- 2
Die Eier vorsichtig aufschlagen und direkt über das duftende Tomatenbett gleiten lassen.
- 3
Bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
- 4
Mit gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Vollkornbrot genießen.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
