Tortellini mit Paprika-Walnuss-Pesto

Zutaten10

• Käse-Tortelloni500g
• Gegrillte Paprika (Glas)150g
• Getrocknete Tomaten in Öl5 Stück
• Parmesankäse25g
• Zitrone0.5 Stück
• Frisches Basilikum15g
• Walnusskerne20g
• Knoblauch1 Zehe
• Olivenöl100ml
• Chiliflocken0.5 TL

Zubereitung

1. 1

   Paprika und Tomaten gut abtropfen lassen, Parmesan fein reiben und Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.

2. 2

   Die gerösteten Nüsse zusammen mit Paprika, Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Öl fein pürieren.

3. 3

   Das Pesto mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Chili harmonisch abschmecken.

4. 4

   Tortellini im sprudelnden Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

5. 5

   Pasta mit dem farbenfrohen Pesto anrichten und mit restlichem Parmesan garniert servieren.