Überbackene Avocado mit Ei

Zutaten8

• Avocado4 Stk.
• Schinkenwürfel20 g
• Eier8 Stk.
• Salz1 Prise
• schwarzer Pfeffer1 Prise
• Paprika, edelsüß1 Prise
• frische Petersilie10 g
• Roggenbrot4 Scheiben

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen und die Avocados halbieren und entkernen.

2. 2

   Etwas Fruchtfleisch auslöffeln, Schinkenwürfel hineingeben und vorsichtig jeweils ein Ei in die Mulde schlagen.

3. 3

   Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und circa 12 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist.

4. 4

   Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und zu den Roggenbrotscheiben servieren.