Überbackener Blumenkohl

Zutaten8

• Blumenkohl1 Kopf (ca. 800 g)
• Butter30 g
• Mehl30 g
• Milch500 ml
• geriebener Gouda150 g
• Muskatnuss1 Prise
• Salz1 TL
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.

2. 2

   Den Blumenkohl putzen und in mundgerechte Röschen teilen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Röschen darin 4 bis 5 Minuten bissfest blanchieren. Abgießen und kurz abtropfen lassen.

3. 3

   Für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht schäumt. Das Mehl einrühren und unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.

4. 4

   Nach und nach die Milch angießen und dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße einmal aufkochen lassen und unter Rühren 3 bis 4 Minuten köcheln, bis sie sämig wird. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.

5. 5

   Die Hälfte des Käses unter die warme Soße rühren, bis er geschmolzen ist.

6. 6

   Den abgetropften Blumenkohl in die Auflaufform geben, gleichmäßig mit der Soße übergießen und den restlichen Käse darüberstreuen.

7. 7

   Im heißen Ofen 25 bis 30 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse Blasen wirft. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.