Überbackener Lauch im Schinkenmantel

Zutaten11

• Porree1.5 kg
• Butter25 g
• Mehl30 g
• Gemüsebrühe250 ml
• Schlagsahne80 g
• Schmelzkäse100 g
• Ei1 Stück
• Schinken300 g
• Langkornreis200 g
• Tomaten2 Stück
• Petersilie1 Bund

Zubereitung

1. 1

   Lauch in Stücke schneiden und kurz in Salzwasser blanchieren, danach sofort eiskalt abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.

2. 2

   Aus Butter, Mehl, Brühe und Sahne eine helle Soße rühren, den Schmelzkäse darin schmelzen und das Ei für zusätzliche Bindung einarbeiten.

3. 3

   Jedes Lauchstück fest in Schinken wickeln, in eine Form schichten und mit der cremigen Käsesoße großzügig überziehen.

4. 4

   Im Ofen bei 200°C backen, bis die Oberfläche eine goldbraune Kruste bildet und herrlich duftet.

5. 5

   Den Reis kochen und mit frischen Tomatenwürfeln sowie gehackter Petersilie mischen, um ihn als lockere Beilage zum Gratin zu servieren.