Vegane Manti-Style Pappardelle

Zutaten10

• veganes Hackfleisch200g
• Pappardelle400g
• Sonnenblumenöl1 EL
• Tomatenmark2 EL
• veganer Joghurt250g
• Knoblauch1 Zehe
• pflanzliche Butter3 EL
• Paprikapulver edelsüß1.5 TL
• Chiliflocken1 TL
• getrocknete Minze1 TL

Zubereitung

1. 1

   Das vegane Hack in der Pfanne scharf anbraten, bis es sichtlich knusprig wird, dann mit Tomatenmark für eine tiefe Farbe kurz weiter rösten.

2. 2

   Für die Frischekomponente den kalten Joghurt mit fein geriebenem Knoblauch und einer Prise Salz zu einer glatten Creme verrühren.

3. 3

   Pflanzenbutter schmelzen und durch die Zugabe von Paprika, Chili und Minze in eine duftende, feurig-rote Gewürzbutter verwandeln.

4. 4

   Die breiten Nudeln auf Tellern anrichten, mit dem kühlen Joghurt und dem heißen Hack krönen und großzügig mit der Würzbutter übergießen.