Vegane Rigatoni in Erbsencreme
Süße Tiefkühlerbsen werden mit Hafermilch zu einer leuchtend grünen, vitaminreichen Sauce verarbeitet.
Zutaten11
- Rigatoni340g
- Pinienkerne20g
- Bio-Zitrone1 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen4 Stück
- Olivenöl2 TL
- TK-Erbsen300g
- Hafermilch120ml
- Frisches Basilikum20g
- Meersalz1 Prise
- Schwarzer Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Koche die Pasta bissfest und fange vor dem Abgießen eine Tasse des stärkehaltigen Kochwassers auf.
- 2
Röste die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne goldgelb, bis sie ihren nussigen Duft verströmen.
- 3
Schwitze Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl an, füge die Erbsen hinzu und gare sie für wenige Minuten.
- 4
Püriere das Gemüse mit Hafermilch, Zitronensaft und Basilikum zu einer geschmeidigen, giftgrünen Creme.
- 5
Vermenge die Sauce mit der Pasta in der Pfanne und passe die Konsistenz mit etwas Nudelwasser an.
- 6
Richte die Pasta mit Pinienkernen, Zitronenabrieb und frischen Kräutern an.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
Tags
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
