Veganer Quinoa-Salat mit Avocado
Ein frischer Salat aus nussigem Quinoa, knackiger Zucchini und cremiger Avocado mit einer pikanten Ingwer-Sojasauce.
Zutaten8
- Quinoa180g
- Sojasauce7 EL
- Zitronensaft5 EL
- Ingwer2cm
- Edamame (geschält)85g
- Zucchini1.5 Stück
- Basilikum1 Handvoll
- Avocado1 Stück
Zubereitung
- 1
Den Quinoa in ausreichend Salzwasser nach Packungsanweisung garen, bis die Körnchen leicht aufgeplatzt und weich sind.
- 2
In der Zwischenzeit Sojasauce, Zitronensaft und fein gehackten Ingwer zu einem kräftigen Dressing verrühren.
- 3
Die geraspelte Zucchini mit den Edamame und dem Quinoa in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen und das Basilikum unterheben.
- 4
Den Salat auf Teller verteilen und mit den zarten Avocadowürfeln als Topping servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
