Vegetarische Linsen-Zucchini-Lasagne
Eine gesunde Lasagne-Alternative mit Zucchinischeiben statt Nudeln und einer herzhaften Linsen-Gemüse-Füllung.
Zutaten21
- Zwiebeln2 Stk
- Knoblauchzehe1 Stk
- Möhren300 g
- Staudensellerie2 Stangen
- Olivenöl20 ml
- Zimt1 Prise
- Tomatenmark2 EL
- Gemüsebrühe200 ml
- Rote Linsen100 g
- Geschälte Tomaten400 g
- Kokosblütenzucker1 EL
- Rosmarin1 Zweig
- Lorbeerblatt1 Stk
- Petersilie0.5 Bund
- Frisches Basilikum10 g
- Kurkuma1 Prise
- Zucchini500 g
- Salz5 g
- Cashewmus3 EL
- Muskatnuss1 Prise
- Gehackte Mandelkerne100 g
Zubereitung
- 1
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Möhren grob reiben und den Sellerie in feine Streifen schneiden.
- 2
In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Möhren, Sellerie und eine Prise Zimt hinzufügen und 6 Minuten anbraten.
- 3
Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Linsen, Tomaten, Zucker, Kräuter und Kurkuma einrühren und 20 Minuten einköcheln.
- 4
Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben hobeln, salzen und kurz ziehen lassen.
- 5
Die Sauce abwechselnd mit den Zucchinischeiben und dem Cashewmus in eine Auflaufform schichten.
- 6
Mit Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
