Vegetarische Pfannen-Lasagne mit Kürbis

Zutaten12

• Lasagneplatten8 Stück
• Butternusskürbis500g
• Champignons200g
• Zwiebel1 Stück
• Karotte1 Stück
• Zucchini1 Stück
• Knoblauch3 Zehen
• Stückige Tomaten400g
• Passierte Tomaten200g
• Mascarpone100g
• Mozzarella120g
• Olivenöl2 EL

Zubereitung

1. 1

   Das Gemüse fein würfeln oder raspeln und in einer großen Pfanne mit Olivenöl glasig und weich dünsten.

2. 2

   Die duftenden Kräuter unterrühren und das Ganze mit stückigen Tomaten sowie Wasser ablöschen, bis eine sämige Soße entsteht.

3. 3

   Lasagneplatten in Stücke brechen, gleichmäßig in die Soße drücken und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.

4. 4

   Mascarpone unterrühren und die Oberfläche mit feinen Mozzarellascheiben belegen.

5. 5

   Den Käse bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen oder die Pfanne für eine goldbraune Kruste kurz in den heißen Ofen schieben.