Vegetarischer Kritharaki-Auflauf

Zutaten17

• Kritharaki300g
• Knoblauchzehe2 Zehen
• Zwiebeln100g
• Aubergine250g
• Zucchini200g
• Spitzpaprika2 Stück
• Olivenöl2 EL
• Passierte Tomaten500g
• Oliven, grün abgetropft100g
• Blattpetersilie (frisch)0,5 Bund
• Basilikum, frisch0,5 Bund
• Rosmarinzweig (frisch)1 Zweig
• Thymianzweig (frisch)1 Zweig
• Gouda, vegetarisch200g
• Feta, vegetarisch150g
• Salz1 TL
• Pfeffer0,5 TL

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Auflaufform einölen.

2. 2

   Kritharaki in kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen und in die Auflaufform geben.

3. 3

   Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.

4. 4

   Aubergine, Zucchini und Spitzpaprika waschen und putzen, die Paprika entkernen. Alles in Würfel schneiden.

5. 5

   Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

6. 6

   Das Gemüse zugeben und unter Rühren mitbraten, bis es leicht Farbe annimmt.

7. 7

   Passierte Tomaten und abgetropfte Oliven zum Gemüse geben.

8. 8

   Petersilie, Basilikum, 1 Zweig Rosmarin und 1 Zweig Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Zur Soße geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.

9. 9

   Die Soße über die Kritharaki gießen und in der Form gut vermengen.

10. 10

    Den Gouda darüberstreuen und den Feta darüber zerbröseln. Im Ofen 30 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist, und kurz abkühlen lassen.