Vollkornspaghetti mit buntem Gemüse

Zutaten11

• Möhren250g
• Brokkoli250g
• Butter60g
• Vollkornmehl1 EL
• Schlagsahne200g
• Gemüsebrühe300ml
• Vollkorn-Spaghetti500g
• Haselnusskerne40g
• Parmesan30g
• Muskatnuss1 Prise
• Pflanzenöl1 EL

Zubereitung

1. 1

   Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit Sahne sowie Brühe aufgießen und einkochen.

2. 2

   Möhrenwürfel und Brokkoliröschen im restlichen Fett dünsten, bis sie bissfest und farbintensiv sind.

3. 3

   Vollkornspaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.

4. 4

   Saucenbasis mit Muskat, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

5. 5

   Pasta mit dem Gemüse und der Sauce vermengen, mit gehobeltem Käse und gehackten Nüssen bestreuen.