Wärmende Wildreis-Pilz-Suppe
Eine reichhaltige, vegane Suppe mit aromatischen Pilzen, süßen Kartoffeln und cremiger Kokosnote.
Zutaten13
- Wildreis200g
- Süßkartoffel1 Stück
- Champignons250g
- Karotten2 Stück
- Staudensellerie2 Stangen
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Gemüsebrühe1400ml
- Lorbeerblatt1 Stück
- Cajun-Gewürz1 TL
- Kokossahne400ml
- Grünkohl80g
- Olivenöl2 EL
Zubereitung
- 1
Wildreis nach Anleitung garen. Das Wurzelgemüse würfeln und die Pilze in rustikale Scheiben schneiden.
- 2
Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse im Topf scharf anbraten, bis sich röstige Aromen entwickeln.
- 3
Mit Brühe aufgießen, würzen und sanft köcheln lassen, bis die Süßkartoffel auf der Zunge schmilzt.
- 4
Kokossahne für die Cremigkeit einrühren und den fein gezupften Grünkohl mitsamt dem Reis dazugeben.
- 5
Kurz ziehen lassen, bis der Kohl zusammenfällt, dann kräftig abschmecken und dampfend servieren.
NährwertePro Portion
Allergene
Tags
Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
