Wärmende Wildreis-Pilz-Suppe

Zutaten13

• Wildreis200g
• Süßkartoffel1 Stück
• Champignons250g
• Karotten2 Stück
• Staudensellerie2 Stangen
• Zwiebel1 Stück
• Knoblauchzehen2 Stück
• Gemüsebrühe1400ml
• Lorbeerblatt1 Stück
• Cajun-Gewürz1 TL
• Kokossahne400ml
• Grünkohl80g
• Olivenöl2 EL

Zubereitung

1. 1

   Wildreis nach Anleitung garen. Das Wurzelgemüse würfeln und die Pilze in rustikale Scheiben schneiden.

2. 2

   Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse im Topf scharf anbraten, bis sich röstige Aromen entwickeln.

3. 3

   Mit Brühe aufgießen, würzen und sanft köcheln lassen, bis die Süßkartoffel auf der Zunge schmilzt.

4. 4

   Kokossahne für die Cremigkeit einrühren und den fein gezupften Grünkohl mitsamt dem Reis dazugeben.

5. 5

   Kurz ziehen lassen, bis der Kohl zusammenfällt, dann kräftig abschmecken und dampfend servieren.