Warmer Mediterraner Kartoffel-Bohen-Salat

Zutaten6

• Frühkartoffeln200g
• Brechbohnen150g
• Fetakäse250g
• Pitabrote4 Stück
• Kalamata Oliven80g
• Gemüsebrühe150ml

Zubereitung

1. 1

   Pitabrote in Stücke reißen, mit Knoblauchöl vermengen und im Ofen bei 200°C knusprig goldgelb rösten.

2. 2

   Kartoffeln mit Brühe und Tomatenmark in einer Form für 20 Minuten backen, danach die grünen Bohnen für weitere 10 Minuten hinzufügen.

3. 3

   Den Feta grob zerbröseln und mit frisch gehackten Kräutern und Zitronenschale für ein intensives Aroma vermengen.

4. 4

   Ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Salz anrühren.

5. 5

   Warme Ofengemüse mit Pitachips, frischer Gurke, Zwiebeln und dem Kräuter-Feta zu einem lauwarmen Salat vermischen.