Warmer Zucchini-Bulgur-Salat

Zutaten15

• Bulgur200g
• Wasser400ml
• Zucchini2 Stück
• Kichererbsen (Dose)240g
• Knoblauch2 Zehen
• rote Weintrauben200g
• Olivenöl3 EL
• Radicchio1 Stück
• Butter40g
• Pinienkerne40g
• Petersilie10g
• Zitrone1 Stück
• Honig1 EL
• Salz1 Prise
• Pfeffer1 Prise

Zubereitung

1. 1

   Lasse den Bulgur im Wasser quellen, bis er weich ist und das Getreide den idealen Biss hat.

2. 2

   Röste Zucchini, Kichererbsen, Knoblauch und Trauben im Ofen bei 200°C, bis die Aromen intensiviert sind.

3. 3

   Sautiere den Radicchio kurz in nussiger, gebräunter Butter zusammen mit den Pinienkernen in einer Pfanne.

4. 4

   Mische aus Zitronensaft, Abrieb, Olivenöl und Honig ein spritziges Dressing für die Frischekomponente.

5. 5

   Vermege den warmen Bulgur mit dem Röstgemüse und den Kräutern für ein harmonisches Geschmackserlebnis.