Warmer Zucchini-Bulgur-Salat
Ein sättigender, lauwarmer Bulgursalat mit ofengeröstetem Gemüse, süßen Weintrauben und knusprigen Pinienkernen.
Zutaten15
- Bulgur200g
- Wasser400ml
- Zucchini2 Stück
- Kichererbsen (Dose)240g
- Knoblauch2 Zehen
- rote Weintrauben200g
- Olivenöl3 EL
- Radicchio1 Stück
- Butter40g
- Pinienkerne40g
- Petersilie10g
- Zitrone1 Stück
- Honig1 EL
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
Zubereitung
- 1
Lasse den Bulgur im Wasser quellen, bis er weich ist und das Getreide den idealen Biss hat.
- 2
Röste Zucchini, Kichererbsen, Knoblauch und Trauben im Ofen bei 200°C, bis die Aromen intensiviert sind.
- 3
Sautiere den Radicchio kurz in nussiger, gebräunter Butter zusammen mit den Pinienkernen in einer Pfanne.
- 4
Mische aus Zitronensaft, Abrieb, Olivenöl und Honig ein spritziges Dressing für die Frischekomponente.
- 5
Vermege den warmen Bulgur mit dem Röstgemüse und den Kräutern für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
NährwertePro Portion
Allergene
Ausstattung
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Hinweis
Dieses Rezept wurde automatisch mit KI erstellt und nicht redaktionell geprüft. Zutaten, Mengen, Zeiten, Nährwerte und Angaben zu Allergenen oder Ernährungsformen können falsch oder unvollständig sein. Prüfe bei Allergien und Unverträglichkeiten immer die Produktetiketten selbst. Keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung.
